Canapés de verduras con gelatina de remolacha

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 2 horas y 20 minutos

Número de comensales: 6

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

La gelatina es un ingrediente de consumo muy recomendable por su aporte de colágeno, su fácil digestión y su gran contenido de proteínas. Aquí la vamos a utilizar para hacer un aperitivo a base de remolacha y otras verduras que serviremos sobre pan tostado, ¡una opción de lo más saludable que veganos y vegetarianos también pueden incluir en su dieta!

canapes-verduras

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 2 horas y 20 minutos

Número de comensales: 6

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

La gelatina es un ingrediente de consumo muy recomendable por su aporte de colágeno, su fácil digestión y su gran contenido de proteínas. Aquí la vamos a utilizar para hacer un aperitivo a base de remolacha y otras verduras que serviremos sobre pan tostado, ¡una opción de lo más saludable que veganos y vegetarianos también pueden incluir en su dieta!

Ingredientes

  • 6 rebanadas pan de molde sin corteza
  • 2 ud remolacha cocida
  • 5 ud zanahoria
  • 2 rama apio
  • 2 ud cebolleta
  • 6 hojas gelatina
  • 3 cs aceite de oliva virgen extra
  • 1 rama pimpinela
  • Sal

Preparación

  • Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.
  • Echamos las remolachas en un cazo, cubrimos de agua y llevamos a ebullición.
  • Retiramos del fuego, trituramos y pasamos por el chino.
  • Volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina escurrida, mezclamos, vertemos en una fuente rectangular de bordes bajos hasta una altura de 1 cm y metemos al frigorífico 2 horas.
  • Pelamos 3 zanahorias, quitamos las puntas, cortamos en segmentos de 7 cm de longitud y partimos por la mitad en sentido longitudinal.
  • Las cocemos en una cazuela con agua salada durante 10 minutos, escurrimos y reservamos.
  • Pelamos el resto de las zanahorias y cortamos en juliana.
  • Eliminamos los hilos a las ramas de apio y cortamos en juliana.
  • Pelamos las cebolletas y las cortamos de igual manera.
  • Tostamos las rebanadas de pan.
  • Escaldamos durante 1 minuto en agua salada las tres verduras cortadas en juliana, las escurrimos, las ponemos en una fuente y las rociamos con el aceite.
  • Cortamos la gelatina de remolacha en rectángulos de 10 x 2,5 cm.

Presentación

  • Colocamos en los platos las rebanadas de pan.
  • Ponemos encima 2 mitades de zanahoria abarcando la juliana de verduras, cubrimos con la gelatina y decoramos con la pimpinela.