Lomo de atún asado con ensalada de naranja y pomelo rosa

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El atún es un pescado que tiende a quedarse algo seco, por lo que se recomienda no cocinarlo en exceso para que te quede jugoso. También le aportaremos jugosidad con una mayonesa al ajo clásica y una ensalada de pomelo rosa y naranja. ¡La combinación resulta deliciosa y es un plato muy sencillo de preparar!

lomo-atun

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El atún es un pescado que tiende a quedarse algo seco, por lo que se recomienda no cocinarlo en exceso para que te quede jugoso. También le aportaremos jugosidad con una mayonesa al ajo clásica y una ensalada de pomelo rosa y naranja. ¡La combinación resulta deliciosa y es un plato muy sencillo de preparar!

Ingredientes

  • 800 g lomo de atún
  • 1 ud guindilla
  • 4 cs aceite de oliva
  • 1 cs vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Brotes de berro para decorar

Para la mayonesa de limón y ajo

  • 200 ml aceite de girasol
  • 2 ud yemas de huevo
  • 1 ud dientes de ajo
  • Zumo de limón (1 ud.)
  • Sal
  • Pimienta negra

Para la ensalada de pomelo rosa y naranja

  • 1 ud pomelo rosa
  • 1 ud naranja
  • 40 g aceitunas negras
  • Zumo de limón (0,5 ud.)
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Para la mayonesa de limón

  • Pela y pica el ajo.
  • Echa en el vaso de la batidora las yemas, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta y emulsiona.
  • Añade el aceite en hilo fino mientras se continúa batiendo sin cesar hasta obtener una mayonesa densa.

Para la ensalada de naranja y pomelo rosa

  • Pela los cítricos a lo vivo eliminando las pieles blancas, corta en rodajas y cada una por la mitad.
  • Incorpóralas en una ensaladera con las aceitunas, la menta picada y unos brotes de berro.
  • Aliña con el aceite y el zumo de limón, salpimenta, mezcla y reserva.

Para el atún asado

  • Retira el tallo y las semillas a la guindilla y échala en una fuente honda con el aceite, el vinagre balsámico y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
  • Pon en la fuente el lomo de atún, úntalo con la marinada, cubre con film y reserva 30 minutos en el frigorífico.
  • Escurre el lomo de atún, reservando la marinada, y colócalo en la parrilla sobre las brasas para asarlo por todos sus lados hasta que se dore de manera uniforme, entre 4 y 7 minutos.
  • Sirve el lomo de atún en una fuente y echa por encima el líquido de la marinada.
  • Acompaña con la mayonesa de limón y ajo y con la ensalada de pomelo y naranja.
  • Decora con brotes de berro y lleva a la mesa.