Ratatouille con huevo poché

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

'Ratatouille', además de la película más famosa de Disney sobre cocina, es una receta clásica francesa hecha a partir de distintas verduras. Es una preparación muy saludable, que en esta ocasión vamos a preparar con calabacín, tomate, berenjena, pimiento y cebolla y acompañaremos con un huevo poché.

ratatouille-huevo

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

'Ratatouille', además de la película más famosa de Disney sobre cocina, es una receta clásica francesa hecha a partir de distintas verduras. Es una preparación muy saludable, que en esta ocasión vamos a preparar con calabacín, tomate, berenjena, pimiento y cebolla y acompañaremos con un huevo poché.

Ingredientes

  • 4 ud huevos
  • 2 ud calabacín pequeños
  • 2 ud berenjena
  • 4 ud tomates maduros
  • 1 ud pimiento verde
  • 1 ud pimiento amarillo
  • 1 ud cebolla grande
  • 6 cs aceite de oliva
  • 4 cs vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cs almendra molida para espolvorear

Preparación

  • Elimina los tallos y las semillas a los pimientos y trocéalos.
  • Escalda los tomates, pela, trocea y retira las semillas.
  • Pela la cebolla y corta en juliana.
  • Lava los calabacines y las berenjenas y trocéalos.
  • Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y cocina las berenjenas y los calabacines. Escurre y reserva.
  • Escurre y reservar.
  • Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté transparente.
  • Añade las berenjenas y los calabacines, el ajo picado, el pimiento y los tomates troceados, salpimenta y cuece, con la cazuela a medio tapar, 30 minutos.
  • Echa en una cazuela de bordes bajos 1 litros de agua y el vinagre, lleva a ebullición y mantén el fuego al mínimo hervor.
  • Casca los huevos uno a uno en una taza y deposítalos en el agua con el vinagre hasta que la clara se cuaje, entre 3 y 4 minutos.
  • Escúrrelos sobre papel absorbente.

Presentación

  • Sirve la ratatouille en platos hondos y coloca en el centro un huevo poché.
  • Salpimenta y espolvorea con las almendras molidas.

Consejo

  • Prepara la ratatouille el día anterior para que se mezclen todos los sabores y aromas de los ingredientes y resulte más sabrosa.

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