Maki-sushi vegano

by hola.com

Tipo: Cocina vegana

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

400 g de arroz para sushi

9 hojas de alga nori

2 ramas de apio

2 zanahorias

2 aguacates

2 pepinos

8 hojas de lombarda

2 cebolletas

2 cucharadas de vinagre de arroz

Para acompañar salsa de soja

Una pizca de wasabi

Para decorar

Unas semillas de sésamo negro

Preparación:

Lavar el arroz al chorro de agua fría hasta que salga transparente. Poner en una cazuela 800 ml de agua con el arroz y cocerlo 15 min. Bajar el fuego al mínimo y cocerlo hasta que se evapore el líquido, unos 10 min, siempre con la cazuela tapada. Añadir el vinagre de arroz, mezclar bien y dejar que se enfríe totalmente. Pelar los aguacates y cortarlos en bastones. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones similares. Retirar los hilos a las ramas de apio y cortarlas de la misma manera. Cortar las hojas de lombarda en juliana. Pelar las cebolletas y cortarlas en bastones. Pelar los pepinos y cortarlos igual.

Llevar a ebullición abundante agua salada en una cazuela y cocer los bastones de zanahoria y apio 2 min y la juliana de lombarda 1 min. Refrescar en agua helada y escurrir. Colocar una esterilla sobre la mesa de trabajo y poner encima una hoja de alga nori. Disponer en el centro una franja de arroz de unos 4 cm de ancho y colocar encima los bastones de zanahoria, aguacate, apio, cebolleta, pepino y lombarda.

Enrollar con ayuda de la esterilla presionando para unir bien el alga con el arroz y el relleno. Cortar los rollitos por la mitad, disponerlos en una fuente, decorar con semillas de sésamo negras y acompañar con una pizca de wasabi y un cuenco con salsa de soja.

Consejo: añadir a las verduras un poco de tofu firme cortado en bastones del mismo tamaño para completar el sushi vegano.

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