Albóndigas de bacalao con salsa 'garam masala'

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

El 'garam masala' es una mezcla de especias secas que se utiliza en toda la India, sobre todo en el norte, pero también en otras partes de Asia. No es especialmente picante. Suele llevar comino, clavo, nuez moscada, canela, pimienta negra, chile en polvo, cardamomo y cilantro entre otras, pues dependiendo del cocinero, el plato y la región de la India esta mezcla puede variar. Aquí vamos a utilizar el 'garum masala' para cocinar una salsa que acompañará a unas albóndigas de bacalao.

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Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

El 'garam masala' es una mezcla de especias secas que se utiliza en toda la India, sobre todo en el norte, pero también en otras partes de Asia. No es especialmente picante. Suele llevar comino, clavo, nuez moscada, canela, pimienta negra, chile en polvo, cardamomo y cilantro entre otras, pues dependiendo del cocinero, el plato y la región de la India esta mezcla puede variar. Aquí vamos a utilizar el 'garum masala' para cocinar una salsa que acompañará a unas albóndigas de bacalao.

Ingredientes

  • 500 g migas de bacalao salado
  • 2 rebanadas pan de molde sin corteza
  • 50 ml leche
  • 2 ud huevos
  • 1 dientes dientes de ajo
  • 1 cs perejil fresco picado
  • 2 cs pan rallado
  • 1 ud cebolla
  • 150 ml tomate natural triturado en conserva
  • 400 ml leche de coco
  • 2 cs garam masala en polvo
  • 2 hojas laurel
  • 10 ud rábano
  • 120 ml aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • hojas albahaca para decorar

Preparación

  • Desmenuzamos el bacalao en trozos pequeños y los ponemos en remojo en agua fría 4 horas en la nevera.
  • Desmenuzamos el pan y lo incorporamos a un bol que remojaremos con la leche.
  • Pelamos y picamos el ajo.
  • Batimos los huevos con una pizca de sal y de pimienta.
  • Escurrimos el bacalao ya desalado y lo ponemos en una ensaladera con el ajo y el perejil picados y la miga de pan escurrida.
  • Probamos de sal, añadimos los huevos batidos y el pan rallado y mezclamos bien.
  • Formamos bolas con la masa y las reservamos.
  • Calentarmos100 ml de aceite en una sartén y freímos las albóndigas.
  • Escurrimos y reservamos.
  • Pelamos y picamos la cebolla.
  • Calentamos el resto del aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla durante 5 minutos.
  • Añadimos el laurel y el garam masala y cocinamos 3 minutos.
  • Agregamos el tomate triturado, mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
  • Incorporamos la leche de coco, mezclamos y cocemos otros 20 minutos.
  • Probamos de sal, añadimos las albóndigas y cocinamos 10 minutos más a fuego bajo.
  • Lavamos los rabanitos y los cortamos en láminas finas.
  • Servimos las albóndigas con los rabanitos, espolvoreamos con pimienta y decoramos con albahaca.

Consejo

  • Si no encontramos 'garam masala' podemos hacer la misma receta usando curry en polvo.