Crema de patatas con setas de cardo y níscalos

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 6

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Las setas conforman uno de los ingredientes de mayor versatilidad dentro de la cocina. Las encontramos de forma más abundante en otoño, sobre todo después de haber llovido, y también tenemos otras especies en primavera, Si no, siempre podremos optar por la versión desecada o congelada. Para esta crema de patatas nos valen sin problema.

crema-patatas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 6

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

Las setas conforman uno de los ingredientes de mayor versatilidad dentro de la cocina. Las encontramos de forma más abundante en otoño, sobre todo después de haber llovido, y también tenemos otras especies en primavera, Si no, siempre podremos optar por la versión desecada o congelada. Para esta crema de patatas nos valen sin problema.

Ingredientes

  • 600 g patatas
  • 250 g setas de cardo
  • 250 g níscalos
  • 1 ud cebolla
  • 1 dientes dientes de ajo
  • 3 cs aceite de oliva virgen extra
  • 4 cs nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 rama salvia para decorar

Preparación

  • Lava todas las setas, sécalas bien y pícalas, reservando la cuarta parte entera para el final.
  • Pela y pica el ajo y la cebolla.
  • Pela las patatas, lávalas y trocéalas.
  • Calienta el aceite en una cazuela y rehoga las setas picadas 5 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
  • Añade el ajo y la cebolla picados y cocina 3 minutos.
  • Incorpora las patatas troceadas, rehoga 1 minuto y baña con el caldo.
  • Lleva a ebullición y cuece 25 minutos a fuego bajo.
  • Tritura en la batidora, sazona con sal y pimienta recién molida y pon en una cazuela para calentar la crema durante 4 minutos con las setas reservadas al principio.

Presentación

  • Reparte la crema de patata con las setas en cuencos individuales.
  • Acompaña con una cucharada de nata, decora con unas ramitas de salvia y sirve bien caliente.

Consejo

  • Se puede sustituir la nata del acompañamiento final de la crema por un hilo generoso de aceite de oliva virgen.