Croquetas de berenjena

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

En la receta de las croquetas, con su base de bechamel (harina, mantequilla o aceite y leche), se pueden incorporar todo tipo de ingredientes: jamón, pollo, gambas... pero también vegetales y hacer versiones que también gusten a los vegetarianos. En este caso, elegimos berenjena como elemento protagonista de una elaboración que resulta ideal como aperitivo o entrante.

croquetas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

En la receta de las croquetas, con su base de bechamel (harina, mantequilla o aceite y leche), se pueden incorporar todo tipo de ingredientes: jamón, pollo, gambas... pero también vegetales y hacer versiones que también gusten a los vegetarianos. En este caso, elegimos berenjena como elemento protagonista de una elaboración que resulta ideal como aperitivo o entrante.

Ingredientes

  • 2 ud berenjena medianas
  • 1 ud cebolla
  • 2 ud dientes de ajo
  • 2 ud huevos
  • 1 cs tomate frito
  • 2 1/2 vasos leche
  • 2 cs harina
  • 20 g margarina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación

  • Pela las berenjenas.
  • Córtalas en cuartos y ponlas en un recipiente con agua fría media hora para que suelten el amargor.
  • Escúrrelas y pica finamente.
  • En una sartén con un poco de aceite y la margarina, rehoga la cebolla y el ajo previamente pelados y picados y, cuando la cebolla esté pochada, añade la berenjena muy bien escurrida y rehoga.
  • Incorpora la salsa de tomate frito, nuez moscada, sal y la harina y mezcla bien.
  • Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una pasta espesa.
  • Vuélcala en un recipiente plano y deja que se enfríe.
  • Forma las croquetas, pasa por los huevos batidos y el pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite muy caliente
  • Sácalas sobre papel de cocina para que sequen el exceso de aceite de la fritura y sírvelas calentitas.