Espaguetis con puerros y trufa negra

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La trufa es uno de los productos más singulares que hay, de un aroma inconfundible. España es el principal productor mundial de trufas negras por cantidad y por calidad e intensidad aromática. Con ella aromatizaremos unos espaguetis que vamos a preparar con una crema de puerros y avellanas a la mantequilla de tomillo.

trufas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La trufa es uno de los productos más singulares que hay, de un aroma inconfundible. España es el principal productor mundial de trufas negras por cantidad y por calidad e intensidad aromática. Con ella aromatizaremos unos espaguetis que vamos a preparar con una crema de puerros y avellanas a la mantequilla de tomillo.

Ingredientes

  • 320 g espaguetis
  • 2 ud puerro
  • 2 cc aceite de oliva
  • 2 cs harina
  • 200 ml vino blanco seco
  • 80 g mantequilla
  • rama tomillo
  • 40 g avellanas
  • 1 ud trufa negra (15 g aprox.)
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Pela los puerros, lávalos y corta en aros hasta el comienzo de la parte verde.
  • Corta 3 cm de la parte verde más tierna en juliana y resérvala.
  • Pon los aros en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, rehoga hasta que estén blandos y espolvorea con harina; moja con el vino, pon a punto de sal y pimienta, mezcla bien y cocina en olla tapada durante 10 minutos (se puede añadir un poco de agua si el fondo de la olla está muy seco).
  • Tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y corregir de sal y pimienta si hace falta.
  • Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
  • Pon la crema de puerros en un cazo y mantenla caliente con el fuego al mínimo.
  • En otra sartén, derrite la mantequilla hasta que esté dorada y burbujeante, añade las avellanas, la juliana de puerro y unas ramitas de tomillo, cocina un par de minutos, apaga el fuego y reserva.
  • Incorpora a los espaguetis escurridos.

Presentación

  • Reparte en el fondo de cuatro platos soperos la crema de puerros caliente y coloca en cada uno un nido de espaguetis.
  • Termina con unas tiras del verde del puerro, unas avellanas, un poco de pimienta recién molida y unas láminas de trufa negra.