Galletas de mermelada y queso crema

by hola.com

Tipo: Galletas

Autor: Soraya Meneses Murillo (Recetas de los lectores)

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

100g de mantequilla

150g de queso crema

100g de azúcar

una pizca de vainilla líquida

300 g de harina de repostería

un pellizco de sal

mermelada para el relleno

Preparación:

Mezclamos en un bol el queso y la mantequilla, que habremos sacado un buen rato antes de la nevera. Cuando tengamos una crema fina incorporamos el azúcar, la sal y la vainilla. Le añadiremos por último la harina y seguimos mezclando. Cuando ya sea difícil ligar la masa volcamos el bol y continuamos con las manos.

Estiramos la masa con el rodillo entre dos papeles de horno y guardamos en la nevera mínimo una hora. Sacamos y cortamos con la forma que más nos guste, teniendo en cuenta que si las vamos a rellenar necesitaremos dos partes para hacer una galleta. Si queréis que queden como las de la foto, en una de las partes usáis un cortador de estrella.

Metemos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 15 minutos. Las sacamos y las ponemos a enfriar en una rejilla. Una vez frías, ponemos el relleno que hayamos elegido, más o menos una cucharadita de postre, ya que si echamos demasiado se nos saldrá por los bordes. Podemos espolvorearlas con azúcar glass.

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