Sanfaina de verduras

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

La sanfaina es una receta catalana muy similar al pisto manchego, que se basa en varios tipos de verdura estofados. En ocasiones, se acompaña con bacalao. Se puede servir como un primer plato vegetal estupendo pero también como guarnición de carnes, pescados o aves. En esta receta, le vamos a dar un ligero toque picante con un poco de guindilla y también le aportaremos una pizca de canela.

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 20 minutos 20 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

La sanfaina es una receta catalana muy similar al pisto manchego, que se basa en varios tipos de verdura estofados. En ocasiones, se acompaña con bacalao. Se puede servir como un primer plato vegetal estupendo pero también como guarnición de carnes, pescados o aves. En esta receta, le vamos a dar un ligero toque picante con un poco de guindilla y también le aportaremos una pizca de canela.

Ingredientes

  • Cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 ud calabacín
  • 1 ud berenjena
  • 2 ud pimiento amarillo
  • 1 ud guindilla
  • 1 cc canela molida
  • 100 ml caldo de verduras
  • 4 cs aceite de oliva virgen
  • Sal marina (extra)
  • Pimienta negra

Preparación

  • Retira las puntas al calabacín y a la berenjena, lava y corta en dados.
  • Elimina el tallo y las semillas a los pimientos y cortar en dados.
  • Retira el tallo y las semillas a la guindilla y pícala.
  • Escalda los tomates, cortar en cuartos, retira las semillas y corta la pulpa en dados.
  • Calienta el aceite en una cazuela y sofríe 5 minutos el ajo y la cebolla.
  • Añade los dados de berenjena y calabacín y cocina 5 minutos más.
  • Incorpora los dados de tomate, sazona con sal, canela, guindilla picada y pimienta recién molida, mezcla y sofríe 1 minuto.
  • Moja con el caldo, lleva a ebullición y cuece 15 minutos a fuego muy bajo.