Corona helada de melocotón con salsa de frambuesa

by hola.com

Tipo: Postres

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

1 kg de melocotones maduros

250 g de azúcar

el zumo de ½ limón

250 g de frambuesas

hojitas de menta para decorar

Preparación:

Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y retirar el hueso. Trocear la pulpa y echarla en el vaso de la batidora con el zumo de limón. Triturar hasta obtener un puré homogéneo. Echar el azúcar en un cazo con 20 ml de agua y llevar a ebullición. Cocer durante 1 minuto, retirar del fuego y dejar enfriar del todo. Mezclar bien
este almíbar en un cuenco grande con el puré de melocotón, verter en un recipiente de material inalterable, tapar y meter 2 horas al congelador.

Triturar las frambuesas con 4 c.s. de agua fría en un robot de cocina, reservando unas pocas para decorar al final. Sacar del congelador el recipiente 10 minutos antes de servir; a continuación, cortar en porciones y repartir en los platos. Acompañar con la salsa de frambuesas y decorar con unos hilos de salsa y del propio helado de melocotón, las frambuesas reservadas y unas hojitas de menta.

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