Quiche de bacon y queso Gruyer

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Las quiches son tartas saladas, de origen francés, que se elaboran con una base que se rellena con una mezcla de huevos, nata, queso y otros ingredientes. Una de las fórmulas más extendidas es la que se hace con beicon y queso Gruyer. Te mostramos la receta, paso a paso, haciendo también nosotros mismos la base, que también puedes comprarla ya hecha.

quiche-queso-gruyer

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Las quiches son tartas saladas, de origen francés, que se elaboran con una base que se rellena con una mezcla de huevos, nata, queso y otros ingredientes. Una de las fórmulas más extendidas es la que se hace con beicon y queso Gruyer. Te mostramos la receta, paso a paso, haciendo también nosotros mismos la base, que también puedes comprarla ya hecha.

Ingredientes

Para la masa quebrada

  • 200 g harina
  • 90 g mantequilla
  • 1 ud yemas de huevo
  • 200 ml agua fría
  • Mantequilla para untar el molde
  • Sal

Para el relleno

  • 2 lonchas beicon
  • 40 g queso gruyere en lonchitas muy finas
  • 50 g queso gruyere rallado
  • 250 ml nata para cocinar
  • 4 ud huevos
  • 200 ml leche
  • Sal

Preparación

Para la masa

  • Preparamos la masa quebrada la noche anterior o, por lo menos, unas 4 horas antes de hacer la quiche, para que repose.
  • Ponemos la harina en una ensaladera, espolvoreamos con un poco de sal y añadimos la mantequilla en trocitos pequeños para que se ablande.
  • Con las manos, mezclamos esto ligeramente, añadiendo la yema y haciendo una especie de serrín grueso.
  • Echamos entonces poco a poco (en 3 veces) el agua.
  • Espolvoreamos una mesa con harina y terminaos de amasar sobre ella.
  • Una vez hecha la masa, formamos una bola grande, la metemos en un bol y dejamos reposar en un sitio fresco.
  • Cuando llegue el momento de hacer la quiche, espolvoreamos harina en una mesa de mármol y extendemos con el rodillo la masa, dándole forma redonda.
  • Untamos un molde de unos 26 cm de diámetro con bordes altos (unos 4 cm) con bastante mantequilla.
  • Doblamos la masa y la trasladamos al molde, colocamos bien con los dedos teniendo cuidado de que quede de igual grosor por todos los lados.
  • Recortamos lo que sobra de los bordes con un cuchillo.
  • Pinchamos con un tenedor todo el fondo de la masa (sin que las púas lleguen a traspasarla).
  • Metemos en el horno, previamente calentado, a 150° durante unos 20 minutos para que cueza la masa sin tomar nada de color.

Para el relleno

  • Batimos mucho los huevos, salamos y añadimos el bacon troceado, las lonchas de queso, la nata líquida y la leche y mezclamos todo muy bien.

Acabado y montaje

  • Volcamos esta mezcla sobre la masa, espolvoreamos con queso rallado y horneamos de nuevo, primero unos 15 minutos a 180°C y luego otros 25 minutos más a 150°C.
  • Sacamos cuando tenga un bonito color tostado y gratinado, dejamos reposar, desmoldamos y servimos en porciones.