Ensalada de picotas con jamón serrano

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La picota es una variedad de cereza que se caracteriza por no tener rabito ya que se queda prendido al árbol durante la recolección. Las más afamadas son las del Jerte. Nos valen tanto las picotas como las cerezas para preparar esta ensalada con jamón serrano, queso manchego y almendra, otros 3 productos también muy representativos de la despensa española.

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 20 minutos 20 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La picota es una variedad de cereza que se caracteriza por no tener rabito ya que se queda prendido al árbol durante la recolección. Las más afamadas son las del Jerte. Nos valen tanto las picotas como las cerezas para preparar esta ensalada con jamón serrano, queso manchego y almendra, otros 3 productos también muy representativos de la despensa española.

Ingredientes

  • 24 ud cerezas o picotas
  • 200 g jamón serrano en lonchas
  • 40 g almendra laminada
  • 100 g queso manchego semicurado
  • 100 g escarola
  • 2 cs perejil fresco picado
  • 6 cs aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Tostamos las almendras en una sartén antiadherente durante unos segundos, sin añadir grasa y solo hasta que se doren ligeramente.
  • Dejamos enfriar del todo.
  • Cortamos las picotas por la mitad, les quitamos los huesos y las echamos en una ensaladera con la escarola y las almendras tostadas.
  • Sazonamos con sal y pimienta recién molida, mezclamos y reservamos.
  • Cortamos el queso manchego en dados de, aproximadamente, 1 cm de lado.
  • Mezclamos el aceite de oliva con el vinagre en un cuenco.
  • Colocamos dos lonchas de jamón en cada plato formando una cruz.
  • Disponemos en el centro la ensalada preparada, colocamos encima los dados de queso manchego, espolvoreamos con el perejil y rociamos con la vinagreta preparada.