Tipo: Arroces

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 langosta de 800 g

200 g de arroz de grano redondo

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 ñora

unas hebras de azafrán

1 l de caldo de pescado

100 ml de vino blanco

1 c.c. de pimentón al gusto

3 c.s. de aceite de oliva

sal marina pimienta

Preparación:

Poner la ñora en remojo 20 min en agua caliente. Retirar la cabeza a la langosta y reservarla. Cocer el cuerpo en agua salada 12 min. Retirar del fuego, quitar todas las cáscaras a la cola, picar la carne y reservarla. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Retirar la pulpa de la ñora con el filo de un cuchillo. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír 5 min el ajo y la cebolla picados. Añadir el arroz y cocinar 1 min.

Sazonar con pimentón, azafrán, sal y pimienta recién molida, agregar la pulpa de la ñora y la hoja de laurel, bañar con el vino y el caldo y llevar a ebullición. Cocer a fuego fuerte durante 9 min. Incorporar la cabeza de la langosta y su carne picada y cocinar 9 min más a fuego medio-bajo. Probar de sal y dejar reposar 5 min sin tapar.

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