Bacalao encebollado con pimientos del piquillo

by hola.com

Tipo: Pescados

Nº de Personas: 4

Autor: Norgen

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao noruego (en salazón)
  • 2 dientes de ajo con piel
  • 2 cebollas
  • 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Para los pimientos del piquillo:

  • 1 lata de 250 gr.
  • 1 diente de ajo laminado
  • 1 cucharadita de café de azúcar
  • 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Unas gotas de vinagre
  • Sal

Preparación:

Desalar el bacalao.Pelar y partir la cebolla en pluma, dejar hacer en una sartén con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, y los ajos con piel hasta que esté bien dorada. Tiene que hacerse lentamente.

Partir los lomos en trozos grandes. Disponer sobre la cebolla, tapar la sartén y dejar unos minutos más hasta que blanquee el pescado y se separen fácilmente las lascas. Retirar.

Para los pimientos:

Freír el ajo laminado, cuando empiece a dorarse añadir la lata de pimientos con su jugo, el azúcar y el vinagre. Mover en vaivén para que se ligue bien la salsa. Servir una base de pimientos, sobre ellos la cebolla y los trozos

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