Tosta del payés con champiñones

by hola.com

Tipo: Tostas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

  • 8 huevos grandes
  • 4 rebanadas de pan payés
  • 200 g de champiñones pequeños
  • 75 ml de leche entera
  • 4 c.s. de aceite de oliva
  • Unas ramitas de estragón
  • Unos tallos de cebollino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Lavar el estragón, secarlo y retirar los tallos, reservando unas ramitas enteras para decorar. Lavar el cebollino y picarlo con un cuchillo bien afilado. Lavar los champiñones retirando todos los restos de tierra y secarlos bien con papel absorbente. Echar 2 c.s. de aceite en una sartén y calentar a fuego medio. Añadir los champiñones y saltearlos hasta que se doren, unos 2 o 3 minutos. Incorporar la mitad del estragón y mezclar bien.

Echar los huevos en un cuenco con la leche, el resto del estragón y el cebollino picado, salpimentar y batir bien hasta obtener una crema. Calentar el resto del aceite en una sartén y hacer un revuelto con los huevos, sin que lleguen a cuajarse del todo. Encender el grill del horno a la máxima temperatura y tostar las rebanadas de pan payés teniendo cuidado de que no se quemen.

Presentación:

Repartir el revuelto sobre las rebanadas, disponer encima los champiñones y adornar con las ramitas de estragón reservadas.

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