Volován de pavo trufado con champiñones

by hola.com
  • Tipo: Setas
  • Nº de Personas: 6


Ingredientes:
2 láminas de hojaldre de 250 g
100 g de champiñones botón
150 g de pechuga de pavo
1 huevo
2 c.s. de aceite
2 c.s. de mantequilla
1 c.s. de harina
300 ml de leche
2 c.s. de mostaza de Dijon
50 g de aceitunas verdes deshuesadas
10 g de trufa negra rallada
Sal


Preparación:
Precalentar el horno a 220º y forrar la bandeja con papel sulfurizado.
Desenrollar las láminas de hojaldre y cortar 2 círculos de 20 cm de diámetro.
Colocar uno en la bandeja del horno y cortar el otro dejando en el interior uncírculo de 13 cm de diámetro y un anillo en el exterior.
Pincelar con huevo batido el primer círculo y colocar encima el anillo cortado del otro círculo.
Pincelarlo con huevo.
Colocar al lado el círculo pequeño, pincelarlo con huevo y meter al horno a 220º entre 20 y 25 min.
Cortar nen dados la pechuga de pavo.
Limpiar los champiñones y dorarlos 3 min en una sartén con el aceite.
Retirar del fuego y reservar.
En la misma sartén, saltear los dados de pavo por todas sus caras durante 3 min.
Calentar la mantequilla en una cazuel con la harina y mezclar bien.
Incorporar la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una salsa espesa.
Añadir la mostaza, el pavo salteado, los champiñones, la trufa, lasaceitunas y una pizca de sal y mezclar bien.
Rellenar el volován, colocar la tapa y servir.

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