Quiche de bacalao con escarola

by hola.com

Ingredientes:
2 Huevos
200 g de harina
200 g de brandada de bacalao
6 Tomates secos en aceite
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
200 ml de nata
100 g de mantequilla
3 c.s. de aceite de oliva
2 c.s. de perejil picado
Sal
Pimienta
Escarola para acompañar


Preparación:
Poner en una ensaladera la harina.
Añadir la mantequilla troceada y trabajar con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Hacer un hueco en el centro y verter una pizca de sal y 50 ml de agua.
Mezclar y amasar hasta formar una bola.
Cubrir con papel film y reservar 30 minutos en el frigorífico.
Pelar, lavar y picar la cebolla.
Pelar y picar el ajo.
Escurrir los tomates secos y picarlos.
Calentar en una sartén 2 c.s. de aceite y pochar 5 minutos la cebolla y el ajo picados.
Precalentar el horno a 200º.
Batir los huevos en una ensaladera.
Agregar la brandada, la mezcla de ajo y cebolla, los tomates picados, el perejil, sal y pimienta y mezclar todo bien. Engrasar un molde redondo de bordes acanalados con el resto del aceite.
Extender la masa con rodillo y colocar en el fondo y las paredes del molde.
Rellenar con el preparado y meter al horno 25 minutos a 200º.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
Repartir en los platos y acompañar con la escarola.

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