Berenjenas gratinadas con carne y verduras

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

No es exactamente una musaka, aunque se le parece. En realidad, es una receta mucho más fácil y rápida de hacer, pero igual de sabrosa. Ya verás como con estas berenjenas gratinadas con carne y verduras no te da pereza ponerte a cocinar cualquier día de la semana.

berenjenas-gratinadas-con-carne-y-verduras

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

No es exactamente una musaka, aunque se le parece. En realidad, es una receta mucho más fácil y rápida de hacer, pero igual de sabrosa. Ya verás como con estas berenjenas gratinadas con carne y verduras no te da pereza ponerte a cocinar cualquier día de la semana.

Ingredientes

  • 4 ud berenjena pequeñas
  • 2 Cebolleta
  • 2 dientes ajo
  • 1 Pimiento rojo
  • 150 g carne picada de ternera
  • 60 g salsa de tomate
  • 60 g queso rallado
  • 1 cucharada pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Para hacer estas berenjenas gratinadas con carne y verduras lo primero que debemos hacer es lavar y secar ligeramente las berenjenas, dado que las vamos a preparar sin pelar.
  • Las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor más o menos.
  • Rociamos con abundante sal las rodajas de berenjena por ambas caras y las colocamos sobre una rejilla para que ‘suden’ un poco. Las dejamos así mientras preparamos el resto de ingredientes.
  • Precalentamos el horno a 180°C.
  • Pelamos la cebolla y la picamos en juliana.
  • Pelamos el ajo y lo picamos finito.
  • Lavamos el pimiento rojo, le retiramos el tallo y las pepitas y lo partimos también tiras finas y de unos 5 centímetros de largo, más o menos.
  • Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos las verduras (la cebolla, el ajo y el pimiento) a fuego suave.
  • Cuando comiencen a ablandarse, incorporamos la carne picada y subimos un poquito el fuego. Cocinamos el conjunto durante 5 o 7 minutos. Salpimentamos al gusto.
  • Pasado este tiempo, pasamos el sofrito de carne y verduras a una fuente de horno y lo extendemos bien.
  • Limpiamos las rodajas de berenjena con un papel de cocina absorbente para retirar el exceso de sal y las vamos colocando en la fuente, de tal forma que la cubran y tapen la mezcla de carne.
  • Repartimos por encima un poco de queso rallado y otro poco de pan rallado.
  • Repartimos por encima un poco de salsa de tomate y metemos en el horno, que ya debe estar caliente a 180°C y asamos durante 20 o 25 minutos.

Presentación:

  • Servimos nuestras berenjenas gratinadas con carne y verduras inmediatamente ya adornamos por encima con unas hojita de albachaca y algún tomate cherry partido para que le den frescura al plato. También podemos poner, sencillamente, un poco de tomillo. ¡A disfrutar!