Paella valenciana de pollo y conejo

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La paella valenciana por antonomasia ha de llevar pollo y conejo, como carnes, y alubias blancas o 'garrofó' y judías verdes o 'bachoquetas', como verduras. Estos ingredientes, además del arroz, son los que va a llevar esta popular receta, que según manda la tradición, se come directamente desde el recipiente en el que se cocina.

paella-valenciana

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La paella valenciana por antonomasia ha de llevar pollo y conejo, como carnes, y alubias blancas o 'garrofó' y judías verdes o 'bachoquetas', como verduras. Estos ingredientes, además del arroz, son los que va a llevar esta popular receta, que según manda la tradición, se come directamente desde el recipiente en el que se cocina.

Ingredientes

  • 250 g pollo troceado
  • 250 g conejo troceado
  • 400 g arroz de grano redondo
  • 50 g alubias blancas valencianas o garrofó
  • 100 g judías verdes
  • 2 ud dientes de ajo
  • 2 ud tomates maduros
  • hebras azafrán
  • 1 cc pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Pela y pica el ajo.
  • Lava los tomates, retira las semillas y pícalos.
  • Lava las judías verdes, quita las puntas y trocea.
  • Calienta el aceite en una paella de tamaño adecuado y sofríe los trozos de pollo y conejo hasta que estén dorados.
  • Añade las judías verdes, los tomates, el ajo y las alubias garrofó y rehoga todo.
  • Agrega el pimentón y el azafrán e incorpora 1½ l de agua hirviendo.
  • Lleva a ebullición y cuece a fuego bajo 20 minutos, pon a punto de sal, añade el arroz repartido por toda la superficie de la paella y cuece a fuego fuerte 9 minutos.
  • Baja el fuego y cuece durante 9 minutos más, aparta del fuego, cubre la paella con un paño de algodón y deja reposar entre 5 y 10 minutos.
  • Lleva la paella a la mesa y sirve en los platos o también se puede comer directamente, como manda la tradición valenciana, del recipiente donde lo hemos cocinado.

Truco ¡Hola!

  • Sube el fuego los últimos tres minutos para obtener una capa de arroz socarrat en el fondo de la paella.