Bizcochitos de vainilla rellenos de 'ricotta' y mermelada de cerezas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Número de raciones: 6

Autor: ¡HOLA! Cocina

Estos bizcochos necesitan toda una noche de reposo para su masa, pero después, hacerlos es muy fácil. Además, se trata de unas pequeñas porciones individuales que podrás ir mojando en mermelada y, si te sobran, guardar para otro día. De merienda, son estupendos.

bizcochitos-vainilla-mermelada-cerezas-ricotta

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 35 minutos 35 minutos

Número de raciones: 6

Autor: ¡HOLA! Cocina

Estos bizcochos necesitan toda una noche de reposo para su masa, pero después, hacerlos es muy fácil. Además, se trata de unas pequeñas porciones individuales que podrás ir mojando en mermelada y, si te sobran, guardar para otro día. De merienda, son estupendos.

Ingredientes

  • 750 ml leche entera
  • 3 ud huevos
  • 3 ud yemas de huevo
  • 160 g harina
  • 25 g mantequilla
  • 100 g ricotta
  • 100 g mermelada de cerezas
  • 75 ml ron oscuro
  • 200 g azúcar blanco
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 1 pizca sal

Preparación

  • Llevamos a ebullición la leche entera con la mantequilla en un cazo grande. Removemos hasta que se derrita la mantequilla y retiramos del fuego.
  • Batimos los huevos y los echamos junto a las yemas, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal, en un bol grande. Batimos con unas varillas hasta que veamos que el azúcar se diluye.
  • Añadimos el ron en hilo fino, sin dejar de batir. Incorporamos después la harina y mezclamos bien.
  • Vertemos la mezcla de leche reservada y continuamos batiendo, hasta obtener una crema homogénea.
  • Cubrimos con 'film' transparente y lo dejamos enfríar toda la noche.
  • Al día siguiente, precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Repartimos la crema en moldes individuales y horneamos durante 20-25 minutos.
  • Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
  • Batimos en un bol la mitad de la mermelada de cerezas con el queso 'ricotta'.
  • Rellenamos los bizcochitos con la mezcla anterior y acompañamos con el resto de mermelada.