Crema de calabacín con queso de cabra

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El calabacín es una de las verduras que más versatilidad nos ofrece en la cocina. Además de contener bastante agua y fibra destaca por su alto contenido en vitamina C y por ser una gran fuente de antioxidantes. Se recomienda comerlo con piel, pues es ahí donde se encuentran la mayoría de nutrientes, aunque esto siempre quedará a tu elección, no a todo el mundo le gusta encontrarse esas motitas verdes en su crema o puré.

crema-calabacin-queso-cabra

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

El calabacín es una de las verduras que más versatilidad nos ofrece en la cocina. Además de contener bastante agua y fibra destaca por su alto contenido en vitamina C y por ser una gran fuente de antioxidantes. Se recomienda comerlo con piel, pues es ahí donde se encuentran la mayoría de nutrientes, aunque esto siempre quedará a tu elección, no a todo el mundo le gusta encontrarse esas motitas verdes en su crema o puré.

Ingredientes

  • 600 g calabacín
  • 1 ud puerro
  • 1 ud dientes de ajo
  • 300 g queso fresco de cabra
  • 500 ml leche
  • 200 ml caldo de ave
  • Aceite de oliva
  • 1 hojas perejil rizado fresco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 50 g avellanas

Preparación

  • Lo primero que tenemos que hacer es lavar y secar bien el calabacín. Si quieres puedes quitarle la piel pero se recomienda comerlo con piel, pues es ahí donde se encuentran la mayoría de nutrientes. Reservamos.
  • Seguidamente lavamos el puerro y lo picamos bien picadito. Hacemos lo mismo con el ajo.
  • En una cazuela con 3 cucharadas de aceite rehogamos primero los ajos hasta que empiecen a dorarse y después añadimos el puerro y una pizca de sal y cocinamos durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Ten cuidado porque el puerro tiende a quemarse rápidamente.
  • Troceamos los calabacines y los echamos en la cazuela y rehogamos durante otros 5 minutos.
  • Incorporamos la leche y el caldo y lo llevamos a ebullición. Cuando dé el primer hervor, bajamos el fuego, y lo cocinamos unos 15 minutos.
  • Añadimos casi todo el queso fresco de cabra cortado en daditos y cocemos 5 minutos más. Reservamos unos pedazos de queso para decorar el plato.
  • Una vez cocinado todo el conjunto, trituramos en la batidora, pasamos por el chino y rectificamos de sal y pimienta.

Presentación

  • Servimos en platos o boles individuales y acompañamos del resto del queso fresco de cabra, unas gotas de aceite y de unas avellanas tostadas que le darán un punto 'crunchy' muy divertido y original.