Productos de temporada: todo lo que deberías comer en otoño

Te contamos con qué productos es recomendable llenar el carrito de la compra en esta estación del año. Disfrutarás al máximo de su sabor y, además, ¡te ahorrarás unos euros!

No nos cansaremos nunca de recordar la importancia que tiene consumir productos de temporada: resultan más económicos y, lo más importante, están en todo su esplendor. Es por ello que, recién entrados en el otoño, queremos hacer un hoy un repaso de esos alimentos que encuentran su mejor momento en esta época del año. Y es que, aunque muchos echen de menos el color y la variedad que el verano nos ofrece, especialmente en el terreno de las frutas, lo cierto es que el otoño esconde en su despensa verdaderas joyas gastronómicas. No por casualidad es una de las épocas preferidas por no pocos chefs.

VERDURAS Y HORTALIZAS

Estos meses son perfectos para disfrutar de verduras como las acelgas, las berenjenas, las espinacas… También encuentran un magnífico momento todas las coles (coliflor, brócoli, coles de Bruselas, berzas, nabos, repollos, lombardas…). Es cierto que no gustan a todo el mundo, pero seguramente, esto tiene mucho que ver con la sobrecocción con que estamos acostumbrados a cocinarlas. Prueba a dejarlas un poco más ‘al dentes’ y notarás la diferencia. También es buena época para disfrutar de las zanahorias, batatas y boniatos. Resultan muy ricos, por ejemplo, cocinados en forma de bastones alargados, como si fueran patatas fritas.

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FRUTAS

En nuestro frutero de otoño no pueden faltar manzanas y peras (es ahora cuando encontramos más variedades); cítricos como naranjas y mandarinas, magnífica fuente de vitamina C; las deliciosas granadas, ingrediente perfecto, por ejemplo, para dar color a las ensaladas. También están de plena temporada las uvas, y es que, aunque quizá las asociamos más a Navidad, es precisamente ahora, en época de vendimia, cuando estos frutos alcanzan su mejor momento.

Igualmente otoñales son delicias como los higos, las castañas, el membrillo y, por supuesto, la calabaza. Aunque muchas veces la utilizamos como una verdura para la elaboración de cremas, purés, ensaladas… lo cierto es que la calabaza es una fruta, que también puede convertirse en ingredientes de deliciosos postres. De hecho, no es raro que sea la reina absoluta de Halloween, ya que es en otoño cuando la tierra nos da los mejores ejemplares.

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SETAS Y HONGOS

Para la legión de fans de la micología la llegada del otoño es una de las mejores noticias posibles. Y es que, aunque hay variedades de setas durante todo el año, son los meses finales del año cuando la naturaleza proporciona la mayor variedad y calidad de setas y hongos: boletus, níscalos, rebozuelos, trompetas de la muerte, amanitas… Tal es su valor culinario que durante estos meses se suceden todo tipo de jornadas gastro en distintos puntos de España para que los setalovers den rienda suelta a su pasión gastro.

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MARISCO

También el otoño es una época magnífica para los amantes del marico, que pueden empezar a disfrutar de productos como almejas, ostras, centollos, mejillones, nécoras… y, además, hacerlo sin dejarse el bolsillo en el intento. Asociamos estos productos a los banquetes navideños y, sin embargo, durante los meses previos, resulta mucho más económico disfrutar de una buena mariscada.

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CAZA

Para los más carnívoros también buenas noticias: los mejores platos de carne de caza, ya sea mayor (corzo, jabalí, ciervo…) o menor (codornices, perdices, pichones, becadas…), también se sientan a la mesa durante el otoño.

De modo que, ya sabéis, la próxima vez que vayáis al mercado, tened presentes estos productos de temporada. Es cierto que hoy día se puede encontrar casi cualquier alimento durante todo el año, pero nunca como ahora resultarán tan sabrosos y tan interesantes para la cuenta corriente.

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