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Tarta de queso con frutos rojos

Pepa Muñoz y Jorge Brazález, nuestros chefs de ‘La Cocina de ¡HOLA!’, nos traen la receta de este delicioso postre al que nadie podrá resistirse

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Hay decenas de formas de hacer una tarta de queso, todo dependerá de la zona en la que te encuentres o a quien le preguntas. Pero la de Pepa Muñoz es de excepción. En el último capítulo de La Cocina de ¡HOLA!, nuestra chef, junto a Jorge Brazález, nos enseñan a preparar este delicioso postre con una textura y un punto de dulzura perfecto. La sorpresa viene de unos frutos rojos con escarcha de azúcar glas. Puedes ver el programa pinchando en este enlace.

  • Categoría: postres.
  • Raciones: 8.
  • Tiempo: 1 hora y 50 minutos.
  • Dificultad: fácil.

Ingredientes

  • 200 g de galletas María.
  • 130 g de mantequilla.
  • 750 g de nata líquida (con un 35% de M.G.)
  • 800 g de queso cremoso.
  • 8 huevos de campo.
  • 1 yema de huevo.
  • 300 g de azúcar glas.
  • Harina.
  • Frutos rojos: fresas, arándanos, grosellas y moras.

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 °C.
  2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla en pomada con una espátula. Enharinamos.
  3. Desmigamos las galletas María con las manos, sin que quede una textura muy fina, sino que quede algún trozo más grande. Mezclamos con la mantequilla derretida, también con una textura en pomada (o temperatura ambiente). Es mejor seguir trabajando con las manos. Esta será la base de nuestra tarta.
  4. Forramos el fondo del molde con la mezcla anterior, cubriéndolo por completo y apelmazándolo con las manos.
  5. En un bol, batimos los 8 huevos batidos y la yema. Le incorporamos el azúcar y mezclamos con una varilla. A continuación, se agrega la nata líquida, sin dejar de remover, y el queso cremoso. Si es necesario, utilizamos una batidora eléctrica para obtener una crema homogénea.
  6. Vertemos la crema de queso en nuestro molde.
  7. Horneamos durante 40 minutos. Retiramos y dejamos reposar, al menos, 1 hora. Desmoldamos.
  8. Mientras, en una sartén a fuego medio, calentamos el azúcar glas y vamos echando los frutos rojos previamente lavados. Transcurridos unos minutos, bajamos el fuego al mínimo.
  9. En el momento de servir, partimos una ración y lo acompañamos con nuestros frutos rojos con la escarcha de azúcar.

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