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¿Cómo hacer que unas galletas de chocolate se conviertan en un placer un poco menos 'culpable'?

Sabemos de sobra que no deben formar parte de nuestra dieta diaria. Sin embargo, una vez decididos a darnos el capricho esporádico de disfrutar de unas ricas galletas de chocolate (¿qué sería la vida sin esas pequeñas y maravillosas concesiones ocasionales?), será sin duda mucho mejor opción prepararlas nosotros mismos en casa y, además, apostar por determinados ingredientes: mejor chocolate negro al 70% que un chocolate con leche; mejor harinas integrales que ordinarias… Ésta es la receta que, en este sentido, nos propone hoy Pilar Muñoz, autora del blog 'The Hole Table'.

Antes de tomar nota de los ingredientes, una consideración a tener en cuenta: el azúcar utilizado en esta ocasión es azúcar de coco. Al igual que ocurre con el azúcar blanco o refinado (de uso común), no pasa nada si lo empleamos de manera esporádica. Pero es importante no dejarse ‘engañar’ cuando escuchamos hablar de endulzantes ‘naturales’ (entre ellos el de coco, pero también el azúcar moreno, sirope de agave, de arce, etc) porque, a final no dejan de ser azúcar.

GALLETAS CON ‘CHISPAS’ DE CHOCOLATE

Ingredientes: (para 20 galletas aprox).

-1 taza de trocitos de chocolate negro (70% cacao)
-3/4 de taza de ‘Ghee’ (mantequilla orgánica), a venta en herbolarios, tiendas ‘eco’, etc.
-3/4 de taza de azúcar de coco
-1 huevo
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 taza y 1/4 de harina integral
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de levadura
-1 pizca de sal

Elaboración:

-Precalienta el horno a 200ºC.

-En un bowl pon la mantequilla, azúcar, el huevo y la vainilla. Mezcla todo muy bien.

-En otro bowl mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Añade los ingredientes secos a los líquidos y ve mezclando bien para que quede todo integrado.

-Añade los trocitos de chocolate y remueve.

-Con una cuchara haz bolitas y ve formando las galletas.

-Hornéalas de 10 a 15 minutos,

-¡Deja enfriar y listo!

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