Con acento italiano: ¡delicioso 'risotto'!

Una de las claves si queremos obtener los mejores resultados a la hora de cocinarlo será utilizar siempre una variedad de arroz como el 'arborio' o el 'carnaroli', muy ricos en almidón

Cremoso, pero no caldoso. Es decir, que se pueda comer con tenedor. Así es como, según todos los manuales de cocina debe quedar un buen risotto. ¿Otra norma imprescindible? La utilización de la especie de arroz llamada japónica (cuyas variedades más usadas son el arroz arborio y arroz carnaroli), de grano blanco, redondo, poroso y muy rico en almidón, perfecto para conseguir esa textura cremosa deseada. Y a partir de ahí, prácticamente lo que la imaginación nos permita. Y es que esta preparación típicamente italiana admite los ingredientes más diversos: verduras, carnes, fruta, frutos secos, setas… Estos son sólo algunos ejemplos (pulsa sobre las imágenes para acceder al modo de elaboración):

'RISOTTO' DE CALABAZA Y GUINDILLA CON VIEIRA:

risotto_calabaza_VER RECETA

'RISOTTO' DE ESPÁRRAGOS CON LIMÓN:

risotto_esparragos_VER RECETA

'RISOTTO' CON MANZANA, NUECES Y QUESO:

risotto_manzana_VER RECETA

'RISOTTO' DE SALVIA:

risotto_salvia_VER RECETA

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