Hora del aperitivo: ideas ‘con estrella’ para aliñar tus aceitunas

El prestigioso chef Pepe Solla (cuyo restaurante 'Casa Solla' cuenta con una estrella Michelin) nos propone dos maneras deliciosas para disfrutar ‘a la gallega’ de las ricas olivas

Si hace algunos meses te ofrecíamos, de la mano del conocido chef Ángel León (Aponiente) una sabrosa receta para disfrutar de las aceitunas de un modo diferente, hoy es el turno de otro de los grandes nombres del panorama culinario español. Nos referimos al maestro Pepe Solla (al frente del restaurante gallego ‘Casa Solla’, una estrella Michelin), otro de los chefs que han querido participar en la original campaña ‘Aceituning’, puesta en marcha por el ‘Ministerio de Agricultura y Alimentación’ y cuyo objetivo es promocionar el uso de las aceitunas como ingrediente para las más apetecibles recetas.

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Estas son algunas de las recetas propuestas con motivo de esta iniciativa por Pepe Solla quien, como buen gallego, no ha dudado en utilizar algunos de los productos más típicos de su maravillosa tierra (grelos, cachelos, pimientos de Padrón…). Dos recetas tan sencillas como sabrosas, perfectas par dar un aire diferente a las clásicas aceitunas a la hora del aperitivo.

ACEITUNAS CON ALIÑO MARINERO

Ingredientes:
-Aceitunas Gordal.
-Sardinas frescas (si no, pueden ser en conserva)
-Sal ahumada.
-Pimientos de Padrón.
-Aceite de oliva virgen extra.

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Elaboración:
-Limpiar las sardinas, hacer lomos y desespinar.
-Marinar las sardinas en una mezcla de agua y limón al 50%.
-Escurrir, trocear y cubrir con aceite de oliva virgen extra.
-Abrir los pimientos de Padrón y coger sus semillas. Reservar.
-Mezclar las aceitunas Gordal con las semillas, los trozos de sardina, dar punto de sal ahumada, un toque de aceite, remover y servir.


ACEITUNAS CON LACÓN, GRELOS Y CACHELOS

Ingredientes:
-Aceitunas verdes
-Embutido de lacón cocido
-Pimentón dulce
-Aceite de oliva virgen extra
-Cachelos (patatas cocidas con piel)
-Grelo cocido

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Elaboración:
-Triturar el grelo con su agua de cocción.
-Cortar el embutido de lacón en tacos.
-Pelar los cachelos y trocearlos en dados.
-Mezclar todo con aceitunas verdes.
-Espolvorear con pimentón dulce y terminar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
-Dar una vuelta y servir.
-Consejo: Si te gusta el picante puedes utilizar pimentón picante en lugar de dulce.

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