Tres guisos de pescado tradicionales para disfrutar en familia

Muy sabrosos y completos, son la opción ideal para introducir esta importante fuente de proteínas en tus menús

Los guisos tradicionales constituyen una excelente elección de cara a diseñar nuestros menús familiares de invierno. Reconfortantes y completos, estos platos calientes aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales para el organismo y suponen el comodín perfecto para introducir el pescado y marisco en nuestra dieta. Igual de sabroso y más ligero que algunas carnes, es una importante fuente de proteínas saludables de la que no podemos prescindir. Variado y versátil, admite todo tipo de preparaciones. Anímate con estas recetas típicas de cocinas tan prestigiosas como la vasca, la francesa y la italiana. ¡No te arrepentirás!

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MARMITAKO DE BONITO
 

Ingredientes:

  • 500 g de bonito
  • 800 g de patatas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1,5 litros de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto.
     

Preparación:
 

  1. Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos y dorarlos durante 5 minutos en una cacerola grande con un chorro generoso de aceite
  2. Lavar y picar el pimiento y los tomates e incorporarlos a la cazuela. Salpimentar al gusto y sofreír durante 5 minutos más
  3. Pelar y cascar las patatas en trozos medianos y añadirlas a la cacerola
  4. Agregar el caldo y cocer 20 minutos a fuego medio-alto
  5. Mientras tanto, limpiar bien el bonito retirando la piel y las espinas. Cortarlo en dados medianos y añadirlos a la cacerola. Cocinar durante 3 minutos
  6. Rectificar el punto de sal y servir inmediatamente

 

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BULLABESA
 

Ingredientes:
 

  • 1 puerro grande
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1,5 kilo de pescado de roca (rape, cabracho, congrio, salmonete…)
  • 1 kilo de marisco variado (gambas, mejillones, almejas…)
  • 2 litros de agua
  • 1 hoja de Laurel
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto.
     

Preparación:
 

  1. Pelar y picar finamente la cebolla, el puerro y los dientes de ajo y dorarlos en una cacerola grande con un chorro generoso de aceite de oliva durante 5 minutos
  2. Lavar y picar el tomate; añadirlo a la cazuela y cocinar durante 5 minutos más
  3. Añadir el pescado, previamente limpiado y troceado. Salpimentar y marcarlo junto a las verduras durante 10 minutos
  4. Agregar el agua y el laurel. Dejar cocer durante una hora a fuego medio
  5. Transcurrido ese tiempo, incorporar el marisco bien limpio (no hace falta pelarlo), el bulbo de hinojo troceado y las hebras de azafrán y cocer durante 10 minutos más
  6. Servir inmediatamente.

 

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GUISO SICILIANO DE MARISCO
 

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 300 g de pulpo cocido
  • 350 g de calamares
  • 1,5 litros de caldo de pescado
  • 1,5 kilos de marisco variado (gambas, mejillones, almejas…)
  • 1 manojo de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cayena (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

  1. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos y dorarlos durante 5 minutos en una cacerola grande con un chorro generoso de aceite.
  2. Lavar y picar el pimiento y los tomates e incorporarlos a la cazuela. Salpimentar al gusto y sofreír durante 5 minutos más. Añadir dos cayenas si se quiere un toque picante
  3. Lavar y cortar los calamares en rodajas y cocinarlos junto a las verduras durante 5 minutos
  4. Agregar el caldo el caldo y cocer durante 20 minutos
  5. En los últimos minutos de cocción incorporar el pulpo y el marisco previamente lavado
  6. Dejar reposar unos instantes antes de servir.

 

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