Discreta con su vida privada, en los últimos meses ha compartido con sus fans en las redes sociales que mantiene una bonita relación con Jaime Mayol. Sobre las cosas que más valora en una relación amorosa, Gaby comentó que para ella es necesario tener bases sólidas. “Confianza, respeto. El respeto es superimportante. Mantener la llama del amor y de la pasión siempre prendida. Renovarte, reinventarte con tu pareja, divertirse. Una relación necesita que ambos se diviertan juntos, ¿no? El respeto, la confianza, la alegría son básicos”.