Con estos consejos tus crepes caseras estarán (aún) más ricas

Tanto si te gustan dulces, como si las prefieres con ingredientes salados, con estos trucos… ¡el triunfo está asegurado!

Oh là là! Qué plan más apetecible disfrutar de unas crepes caseras recién hechas en compañía de la familia y amigos. Su elaboración es bien sencilla. Eso sí, deberás tener en cuenta una serie de pautas si quieres obtener los mejores resultados. Trucos como los que hoy os mostramos y que marcarán la diferencia a la hora de preparar esta delicia de origen francés (que no debemos confundir con los pancakes, dado que estos últimos incluyen levadura entre sus ingredientes, por lo que suelen ser más gruesos). Pero antes de los tips prácticos, vamos primero con la receta base para hacer una sabrosa crepe:

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RECETA BASE PARA CREPES

Ingredientes: (4 unidades)
125 ml de leche
75 g de harina
1 huevo
25 g de mantequilla
¼ c.c. de sal
1 c.c. de mantequilla para engrasar la sartén

Elaboración:
-Mezclar en un cuenco el huevo con la harina y la sal.
-Añadir la leche y batir.
-Derretir en un cazo la mantequilla, añadirla a la mezcla y seguir batiendo hasta que no haya grumos.
-Dejar reposar la masa.
-Echar la cucharadita de mantequilla en una sartén de unos 20 cm de diámetro puesta a fuego medio.
-Agregar un cucharón de la masa, extender y, cuando la superficie burbujee, dar la vuelta y cocinar por el otro lado.
-Repetir la operación hasta que se acabe la masa.

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CONSEJOS Y TRUCOS PRÁCTICOS

-En la medida de los posible, utilizar siempre huevos de gallinas criadas en libertad. Las crepes ganarán en color, textura y sabor.

-Si las crepes que vas a preparar son saladas, prueba a sustituir 1/3 de la leche por caldo de carne o de pescado en la receta base. Notarás la diferencia.

-Emplear siempre en cada crepe la misma cantidad de masa para que todas queden iguales.

-Dejar reposar la masa una vez hecha unas 2 horas antes de comenzar a hacer las crepes.

-Si puedes, siempre es preferible cocinarlas en crepera, una sartén especial, antiadherente, que garantiza resultados profesionales.

-Una vez hechas, ve colocando las crepes en una bandeja refractaria caliente, una encima de otra.

-Cuando esté todas hechas tápalas al final con un paño para que no se sequen.

-Una vez hechos los puedes rellenas con los ingredientes que más te gusten, ya sean dulces (frutas, crema de chocolate, nata, mermeladas….) o salados (huevos, embutidos, verduras…). Hay casi tantos tipos de crepes como cocineros las preparen así que… ¡solo es cuestión de apostar por tus sabores favoritos, y echarle un poco de imaginación!

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