Ensalada gourmet con aceitunas gordal

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Número de comensales: 4

Autor: Interaceituna

Olvídate de la aburrida ensalada de lechuga, tomate y cebolla y prueba propuestas diferentes como esta, en la que ponemos una base de rúcula, pimiento y queso manchego; añadimos aceitunas verdes y nueces salteadas con distintas especias y terminamos con aceitunas gordal troceadas.

Ensalada gourmet con aceitunas gordal

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 15 minutos 15 minutos

Número de comensales: 4

Autor: Interaceituna

Olvídate de la aburrida ensalada de lechuga, tomate y cebolla y prueba propuestas diferentes como esta, en la que ponemos una base de rúcula, pimiento y queso manchego; añadimos aceitunas verdes y nueces salteadas con distintas especias y terminamos con aceitunas gordal troceadas.

Ingredientes

  • 1/4 taza aceitunas verdes variedad Gordal de España
  • 6 cs nueces
  • 1 cucharadita cardamomo
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita semillas de hinojo
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita azúcar moreno
  • 1 puñado rúcula
  • 1/2 cucharadita comino en polvo
  • 4 lonchas queso manchego
  • 4 ud pimientos del piquillo muy picaditos
  • 6 cs aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs vinagre de vino blanco
  • Aceitunas verdes para decorar
  • Flores comestibles para decorar

Preparación

  • Mezclamos el cardamomo, la canela, las semillas de hinojo, el comino y el azúcar moreno en un recipiente pequeño.
  • Salteamos las nueces en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que adquieran un color ligeramente más oscuro y mientras aún estén calientes, añadimos la mezcla de especias previamente preparada y dejamos enfriar.
  • Cortamos las aceitunas verdes Gordal en trozos medianos, los colocamos en un recipiente y agregamos el vinagre y la mostaza.
  • Incorporamos lentamente el resto de aceite de oliva virgen extra batiendo rápidamente y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Presentación

  • Mezclamos la rúcula con la vinagreta y añadimos sal y pimienta negra.
  • Esparcimos las nueces junto con las aceitunas Gordal verdes picadas y los pimientos del piquillo alrededor del plato.
  • Adornamos el plato con más aderezo y unas flores comestibles.