Pollo guisado con picada de nueces y uvas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de raciones: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

Esta receta de pollo se convierte en un sabroso guiso, gracias a la picada de frutos secos que se le añade y el toque final de las uvas que, si lo prefieres, puedes sustituir por otras frutas, como unos orejones.

pollo-guisado-nueces-picadas-uvas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de raciones: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

Esta receta de pollo se convierte en un sabroso guiso, gracias a la picada de frutos secos que se le añade y el toque final de las uvas que, si lo prefieres, puedes sustituir por otras frutas, como unos orejones.

Ingredientes

Para el pollo

  • 4 ud muslos de pollo de payés
  • 40 ml aceite de oliva suave
  • 1 1/2 l caldo de ave
  • 4 ud cebolla
  • 3 ud dientes de ajo
  • 300 g uvas blancas y negras
  • Canela en rama
  • Piel de limón
  • 1 pizca sal
  • Pimienta negra

Para la picada

  • 100 g nueces
  • 20 g Picos de pan
  • 1 ramito perejil fresco

Preparación

  • En una cazuela, con un poco de aceite de oliva suave, marcamos los muslos previamente salpimentados al gusto.
  • Una vez dorados, retiramos de la cazuela y agregamos a esta, el ajo bien picado y dejamos sofreír unos minutos.
  • Añadimos de nuevo los muslos de pollo y mojamos con el caldo de ave. Agregamos un poco de canela en rama y un trocito de piel de limón. Dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno, añadiendo caldo si fuese necesario.
  • Mientras, preparamos la picada: picamos las nueces en un mortero junto a los picos de pan y el perejil fresco, hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos un poco del jugo de a cazuela para hacer la picada un poco más ligera.
  • Añadimos la picada a la cazuela con cuidado de que no se agarre, esperando a que se ligue bien con la propia salsa del pollo. Añadimos las uvas, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar.