Tartar de vieiras con trufa negra y parmesano

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

Las vieiras debido a la carnosidad de su parte blanca, o músculo, son ideales para preparar en forma de tartar. Así lo haremos en la siguiente receta, a la que daremos un toque aromático con trufa negra y un poco de sabor y textura con unas lascas de queso parmesano.

Tartar de vieiras con trufa negra y parmesano

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 15 minutos 15 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

Las vieiras debido a la carnosidad de su parte blanca, o músculo, son ideales para preparar en forma de tartar. Así lo haremos en la siguiente receta, a la que daremos un toque aromático con trufa negra y un poco de sabor y textura con unas lascas de queso parmesano.

Ingredientes

  • 12 ud vieiras (sólo la parte blanca)
  • 2 ud cebolleta
  • 2 ud lima
  • 1 chorrito salsa de soja
  • 1 trozo queso parmesano
  • hojas cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Trufa negra
  • Pimienta negra en grano

Preparación

  • Seca bien las vieiras y pícalas en dados.
  • Pela y pica muy finitas las cebolletas y corta el queso parmesano en lascas.
  • En un cuenco mezcla la soja, el zumo de lima y un poco de cilantro picado -reserva algunas hojas para decorar-.
  • Mezcla las vieiras con la cebolleta y aliña con la salsa.
  • Sirve el tartar dentro de un aro para darle forma y levanta el molde.
  • Coloca alrededor unas lascas de queso parmesano, ralla trufa negra por encima y decora con las hojas de cilantro reservadas.
  • Termina dándole un toque de pimienta negra recién molida.