COCINA  /  RECETAS
Tacos de coliflor con coco
 / 
clock 30min | easyFácil

Tacos de coliflor con coco

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Seguro que has comido tacos de pollo, de ternera, de cerdo o de gambas... pero nunca de coliflor. Esta es nuestra propuesta: rellenar unas tortillas de trigo con coliflor rebozada con coco y acompañarlas con otros ingredientes típicos de esta preparación mexicana como lima, aguacate o cilantro.

  • 8 ud de Tortillas mexicanas
  • 2 ud de Aguacate
  • 100 g de Lombarda
  • 2 ud de Lima
  • 400 g de Coliflor
  • 2 ud de Jalapeños frescos
  • 75 g de Coco rallado
  • 1 cc de Cayena en polvo
  • 1 cc de Ajo seco molido
  • Sal
  • Aceite de girasol
  1. 1.

    Separamos la coliflor en ramito y los cocemos en agua con sal durante 8 minutos.

  2. 2.

    En un cuenco mezclamos el coco, la cayena, el ajo, un poco de sal y un poco de agua.

  3. 3.

    Escurrimos la coliflor, la pasamos por la mezcla anterior y la freímos con un poco de aceite hasta dorar.

  4. 4.

    Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y troceamos la pulpa.

  5. 5.

    Lavamos, secamos y cortamos en aros los jalapeños frescos.

  6. 6.

    Cocinamos las tortilllas de trigo a la plancha por ambas caras.

  7. 7.

    Picamos la lombarda en juliana.

  8. 8.

    Rellenamos cada tortilla mexicana con un poco de coliflor rebozada, aguacate, lombarda y aros de jalapeño.

  9. 9.

    Incorporamos un chorro de zumo de lima y unas hojas de cilantro.

  10. 10.

    ¡Y servimos!