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Ensalada de cuscús y garbanzos con verduras
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clock 20min | easyFácil

Ensalada de cuscús y garbanzos con verduras

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Prueba a añadir sémola de trigo a tus ensaladas. Mezclada con legumbres, como garbanzos en este caso, varias verduras -tomate y pepino- y una vinagreta de perifollo, es una opción baja en calorías y deliciosa. Además, es súper sencilla de preparar.

  • 1 de Garbanzos cocidos
  • 100 g de Sémola de trigo para cuscús
  • 1 ud de Tomates
  • 1 ud de Pepino
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 de Vinagre de manzana
  • 1 de Zumo de lima
  • 1 de Perifollo
  • Sal
  1. 1.

    Escurrimos, aclaramos con agua los garbanzos cocidos y los echamos en una ensaladera.

  2. 2.

    Lavamos, secamos y cortamos en dadidos el pepino y el tomate.

  3. 3.

    Los añadimos a la ensaladera.

  4. 4.

    Hidratamos en agua la sémola para el cuscús según las indicaciones que aparecen en el paquete.

  5. 5.

    Deshojamos el perifollo y nos quedamos solo con las hojitas.

  6. 6.

    En otro cuenco más pequeño preparamos la vinagreta mezclando con varilla el aceite, el zumo de lima, el vinagre y un poco de sal.

  7. 7.

    Añadimos el perifollo y mezclamos.

  8. 8.

    Incorporamos el cuscús a la ensaladera, agregamos también la vinagreta y mezclamos todo bien.

  9. 9.

    Servimos nuestra ensalada y ¡lista para comer!