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Tarta salada de rosas de Parmigiano Reggiano, paté de tomate seco y almendras
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Tarta salada de rosas de Parmigiano Reggiano, paté de tomate seco y almendras

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Esta tarta salada de rosas de Parmigiano Reggiano, paté de tomate seco y almendras, además de una presencia preciosa, es puro sabor, con los matices mediterráneos del tomate y el umami del Parmigiano Reggiano que se produce en Emilia Romagna.

  • 140 ml de Leche entera
  • 200 g de Harina 00
  • 200 g de Harina de manitoba
  • 7 g de Levadura de cerveza deshidratada
  • 80 ml de Agua
  • 20 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cc de Sal
  • 150 g de Pasta de tomate seca
  • 80 g de Parmigiano Reggiano rallado
  • 50 g de Almendra laminada
  1. 1.

    Para hacer esta tarta salada de rosas de Parmigiano Reggiano, paté de tomate seco y almendras vamos comenzar con la masa de la tarta. Para ello, incorporamos al vaso del robot de cocina o amasadora los dos tipos de harina, la levadura, el agua y el aceite de oliva.

  2. 2.

    Mezclamos todos los ingredientes y cuando ya se pueda manipular con las manos, sacamos la masa a la encimera.

  3. 3.

    Amasamos durante 15 minutos más o menos, hasta obtener una mezcla suave y elástica. Hacia el final de ese amasado, añadimos la sal. Cubrimos con film y dejamos reposar hasta que la masa duplique su tamaño, lo que le llevará unas dos horas.

  4. 4.

    Pasado ese tiempo, extendemos la masa sobre una tabla enharinada y con un rodillo formamos un rectángulo de unos 45 por 30 centímetros más o menos.

  5. 5.

    Extendemos la pasta de tomate seco sobre la masa, hasta dejarla a dos centímetros de los bordes. Después, espolvoreamos con el Parmigiano Reggiano y las almendras laminadas.

  6. 6.

    Enrollamos la masa hasta obtener un cilindro estrecho con el pliegue hacia abajo.

  7. 7.

    Con un cuchillo afilado, cortamos rodajas del cilindro de un 3 o 4 centímetros de grosor y las colocamos una al lado de la otra en un molde redondo, forrado con papel de hornear. Cubrimos con un paño de cocina húmedo y dejamos reposar nuestra esta tarta salada de rosas de Parmigiano Reggiano, paté de tomate seco y almendras durante 30 minutos.

  8. 8.

    Pasado ese tiempo, metemos nuestra tarta en el horno, que estará precalentado a 190°C, y horneamos durante 45 minutos.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Dejamos enfriar a temperatura ambiente… si es que somos capaces de esperar. Tibia, esta tarta salada de rosas de Parmigiano Reggiano, paté de tomate seco y almendras también está riquísima.