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Sopa de pulpo con langostinos y almejas
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clock 55min | easyFácil

Sopa de pulpo con langostinos y almejas

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El origen de la sopa se remonta muchos siglos atrás y ya nuestros primeros antepasados descubrieron que mezclar agua con otros ingredientes, como vegetales y carne, era una manera estupenda de alimentarse y de entrar en calor. Hoy podemos convertir esta elaboración en todo lo simple o compleja que queramos, en función de lo que queramos añadirle. En este caso, os proponemos 3 ingredientes del mar: pulpo, langostinos y almejas.

  • 1 ud de Pata de pulpo cocida
  • 250 g de Langostinos pequeños
  • 200 g de Almejas
  • 1 ud de Puerro
  • 1 de Apio
  • 2 ud de Cebolla
  • 1 ud de Tomates
  • 2 de Ajo
  • 1 de Perejil fresco
  • 1 de Colorante alimentario
  • 0.5 de Vino blanco
  • 1 de Brandy
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 4 de Pan con ajo y aceite
  1. 1.

    Pela una cebolla, el puerro y la zanahoria y trocéalos.

  2. 2.

    Pela la mitad de los langostinos y reserva el resto.

  3. 3.

    En un cazo rehoga ligeramente con un poco de aceite las cabezas y las cáscaras de langostino y añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro.

  4. 4.

    Rehoga un par de minutos, añade un poco de sal y cubre con agua.

  5. 5.

    Deja que cueza durante unos 30 minutos.

  6. 6.

    Pela un ajo, échalo en un mortero con la rama de perejil fresco, májalo y añade el vino blanco.

  7. 7.

    En otra cazuela, echa un poco de aceite y rehoga la otra cebolla pelada y picada y uno de los ajos.

  8. 8.

    Incorpora el vino blanco y el majado de ajo y perejil y deja que se evapore el alcohol.

  9. 9.

    Lava, seca y ralla por encima el tomate, cocina un par de minutos y añade un poco de sal.

  10. 10.

    Saca las verduras de la cocción del caldo y tritura con la batidora las cabezas y las cáscaras de los langostinos para que salga todo su jugo.

  11. 11.

    Cuela con un colador fino y agrega el resultado al sofrito.

  12. 12.

    Pon a calentar de nuevo.

  13. 13.

    Lava bien las almejas y échalas en una sartén con un chorrito de brandy y una tapa para que se abran con el vapor.

  14. 14.

    Incorpora una pizca de colorante al caldo para que coja un ligero color amarillo y echa el pulpo cortado en trozos, los langostinos (pelados y con cáscara) y las almejas aprovechando el jugo que han soltado al abrirlas.

  15. 15.

    Deja que cueza todo junto 3-4 minutos, prueba de sal por si estuviera soso, y sirve la sopa calentita en cuencos o en platos hondos.

  16. 16.

    Acompañamos cada uno con una rebanada de pan tostado con un poco de aceite, ajo restregado y perejil picado.