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Sopa de salmón con gambas y azafrán
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clock 50min | easyFácil

Sopa de salmón con gambas y azafrán

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Las sopas son un fabuloso invento para nutrirse y para entrar en calor. Sobre la base de un caldo de pescado y marisco (que haremos con cabeza y espina de salmón + cabezas y cáscaras de unas gambas), vamos a preparar una deliciosa y sabrosa sopa, a la que daremos un toque de azafrán.

  • 1 de Salmón limpio y cortado en cubos
  • 1 ud de Cabeza de salmón + espina para el caldo
  • 250 g de Gambas
  • 1 ud de Patatas grande
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 ud de Puerro
  • 1 de Apio
  • 1 ud de Zanahoria
  • 1 de Azafrán en polvo
  • 2 cs de Salsa de tomate
  • 1 de Comino
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Semillas de sésamo negro
  1. 1.

    Pela las gambas y echa las cáscaras y las cabezas en un cazo.

  2. 2.

    Añade la cabeza y la espina del salmón, incorpora un puerro, el apio y la zanahoria y cubre con agua.

  3. 3.

    Cuece por espacio de media hora.

  4. 4.

    Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una cazuela con aceite.

  5. 5.

    Pela y corta en dados la patata.

  6. 6.

    Añade la patata a la cazuela, rehoga 2-3 minutos, incorpora la salsa de tomate y da unas cuantas vueltas.

  7. 7.

    Cuela el caldo y añádelo a la cazuela.

  8. 8.

    Sazona e incorpora el azafrán y el comino y deja que cueza unos 15 minutos.

  9. 9.

    Agrega las gambas peladas y los dados de salmón y cuece 3-4 minutos más.

  10. 10.

    Sirve la sopa en cuencos o platos hondos y espolvorea unas semillas de sésamo negro por encima.