Sopa minestrone

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La minestrone es una sopa italiana que mezcla verduras, pasta, legumbres y queso. Es una delicia llena de color, sabor, aroma y textura, ideal para los días de más frío. Puedes optar entre distintos vegetales, diferentes tipos de legumbre y la pasta que más te guste. Eso sí, no puede faltar el queso parmesano, que le rallaremos al final, antes de servirla.

sopa-minestrone

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 50 minutos 50 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

La minestrone es una sopa italiana que mezcla verduras, pasta, legumbres y queso. Es una delicia llena de color, sabor, aroma y textura, ideal para los días de más frío. Puedes optar entre distintos vegetales, diferentes tipos de legumbre y la pasta que más te guste. Eso sí, no puede faltar el queso parmesano, que le rallaremos al final, antes de servirla.

Ingredientes

  • 1 ud calabacín
  • 1 diente ajo
  • 1/2 ud cebolla morada
  • 1/2 ud apio (tallo)
  • 1 ud patatas
  • 1 ud zanahoria
  • 1 ud tomates
  • 1 1/2 l agua
  • 100 g pasta (coditos)
  • 75 g guisantes en conserva
  • 100 g alubias blancas cocidas
  • 1 cuña queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Lava, seca el calabacín y córtalo en daditos.
  • Pela y pica el diente de ajo y corta la cebolla en daditos.
  • Lava, seca y corta en rodajas el apio.
  • Pela la patata y la zanahoria y trocea ambas en 'brunoise'.
  • Lava, seca y corta el tomate de la misma manera.
  • En una cazuela echa un chorro de aceite de oliva y añade el ajo y la cebolla.
  • Sofríe un par de minutos y agrega la zanahoria, el apio, el calabacín y la patata y rehoga.
  • Cubre con el litro y medio de agua y añade la sal.
  • Incorpora la pasta, pon una tapa y cuece durante 10 minutos.
  • Añade los guisantes en conserva y las alubias blancas cocidas y deja hervir un par de minutos más.
  • Sirve la sopa en cuencos o en platos hondos y ralla por encima queso parmesano.