COCINA  /  RECETAS
Albóndigas de espinacas con jamón
 / 
clock 40min | easyFácil

Albóndigas de espinacas con jamón

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Las albóndigas representan una de esa recetas de la cocina más tradicional que gustan tanto a niños como a mayores. Las que te proponemos aquí se alejan de la manera habitual de cocinarlas, dado que la carne es sustituida por jamón y espinacas. Prueba a prepararas porque... ¡seguro que te encantan!

  • 200 g de Pan rebanadas del día anterior
  • 250 g de Jamón serrano lonchas finas
  • 2 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 150 g de Espinacas hojas tiernas
  • 150 ml de Leche
  • 50 g de Harina
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 750 ml de Caldo de carne (o caldo de ave)
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Reservar 4 lonchas de jamón enteras y picar el resto con unas tijeras. Cortar las rebanadas de pan en dados pequeños. Lavar las hojas de espinaca, secarlas bien y picarlas.

  2. 2.

    Echar en una ensaladera los huevos y la leche. Sazonar con sal y pimienta recién molida y batir con varillas. Incorporar los daditos de pan y las espinacas picadas y mezclar.

  3. 3.

    Pelar y picar la cebolla y rehogarla en una sartén con el aceite. Añadir el jamón y el perejil picados y 2 c.s. de harina, cocinar 1 min y echarlo en la ensaladera. Trabajar la mezcla, cubrirla con un paño y dejarla reposar 30 min.

  4. 4.

    Echar el resto de la harina en un plato hondo. Formar con las manos albóndigas de 5 cm de diámetro y pasarlas por la harina. Poner al fuego una cazuela con el caldo y las albóndigas y cocer 15 min a fuego bajo desde que empiece a hervir.

  5. 5.

    Acomodar entre las albóndigas las lonchas de jamón reservadas, poner la tapa a la cazuela, retirar del fuego y dejar reposar 5 min. Disponer en cuencos las albóndigas acompañadas con las lonchas de jamón serrano.