Crema de puerros con mojama y huevo de codorniz

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 2 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Preparamos una especie de 'vichysoisse', pero le vamos a dar un toque muy especial y marcado de sabor con unos trozos de mojama de atún. Además, incorporaremos unos huevos de codorniz cocidos en la presentación final. ¡Anímate a probar algo diferente!

crema-puerros-mojama

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 2 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Preparamos una especie de 'vichysoisse', pero le vamos a dar un toque muy especial y marcado de sabor con unos trozos de mojama de atún. Además, incorporaremos unos huevos de codorniz cocidos en la presentación final. ¡Anímate a probar algo diferente!

Ingredientes

  • 500 g puerro solo la parte blanca
  • 2 ud patatas
  • 1 l caldo de verduras
  • 1 brik 1/4 litro nata para cocinar
  • 75 g mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 g mojama de atún cortada en láminas finas
  • 4 ud huevos de codorniz
  • Sal
  • Pimienta
  • Puerro frito para decorar

Preparación

  • Troceamos los puerros.
  • Pelamos las patatas y cortamos en trozos.
  • En una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite rehogamos unos minutos las patatas y luego añadimos los puerros para saltear ligeramente.
  • Añadimos el caldo y dejamos que cueza 30 minutos.
  • Salpimentamos y trituramos.
  • Metemos a la nevera a enfriar durante 1 hora.
  • Cocemos los huevos de codorniz en agua hirviendo 4-5 minutos.
  • Pelamos los huevos y cortamos por la mitad.
  • Sacamos la crema de puerros de la nevera y le agregamos la nata.
  • Servimos la crema y en cada plato ponemos 2 ó 3 lonchas de mojama y 2 mitades de huevo de codorniz.
  • Decoramos con puerro frito y ¡listo para comer!