Sopa fría de mejillones al azafrán

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 2 horas y 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: Koldo Royo

Las sopas frías son una magnífica alternativa para tomar en verano. Más allá del gazpacho y el ajoblanco, hay numerosas recetas de esta categoría que puedes preparar con antelación y tener fresquitas en la nevera para disfrutar en cualquier momento. Te ofrecemos un 2X1 ya que esta sopa de mejillones, además de fría, podrás consumirla en caliente igualmente.

sopa_mejillones

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 2 horas y 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: Koldo Royo

Las sopas frías son una magnífica alternativa para tomar en verano. Más allá del gazpacho y el ajoblanco, hay numerosas recetas de esta categoría que puedes preparar con antelación y tener fresquitas en la nevera para disfrutar en cualquier momento. Te ofrecemos un 2X1 ya que esta sopa de mejillones, además de fría, podrás consumirla en caliente igualmente.

Ingredientes

  • 1 Kg mejillones
  • 2 ud chalotas
  • 1/2 l caldo de pescado
  • 1 decilitros vino blanco
  • 2 decilitros nata para cocinar
  • hebras azafrán
  • 4 rebanadas pan tostado
  • 1 dientes ajo
  • 1 cs cebollino picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Limpia los mejillones y échalos en una cazuela con el vino y las chalotas picadas.
  • Lleva a fuego vivo, deja tapado hasta que se abran los mejillones, retira y deja que se enfríe.
  • Separa la carne de los mejillones y pasa el caldo por un colador de tela fina.
  • En una cazuela lleva a ebullición el caldo de pescado, el caldo de la cocción de los mejillones y la nata.
  • Transcurridos unos minutos añade el azafrán tostado y molido.
  • Cuando hierva, salpimenta, bate para que se mezcle bien y guarda al menos dos horas en la nevera.

Presentación

  • Frota el pan tostado con el diente de ajo.
  • Sirve la sopa con los mejillones, unas rebanadas de pan y el cebollino picado.