Ceviche de lubina sobre guacamole

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

El ceviche, aunque de origen peruano, cada vez cala más hondo en las cocinas de todo el mundo. Es una receta refrescante, fácil de preparar y muy agradecida. El pescado no está completamente crudo ya que se marina con el zumo de lima, el ajo y el cilantro. Y el acompañamiento, en este caso, de un guacamole le hará ganar muchos puntos a este plato.

receta-ceviche-lubina-guacamole

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 20 minutos 20 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

El ceviche, aunque de origen peruano, cada vez cala más hondo en las cocinas de todo el mundo. Es una receta refrescante, fácil de preparar y muy agradecida. El pescado no está completamente crudo ya que se marina con el zumo de lima, el ajo y el cilantro. Y el acompañamiento, en este caso, de un guacamole le hará ganar muchos puntos a este plato.

Ingredientes

Para el ceviche

  • 400 g lubina sin piel ni espinas
  • 1 ud dientes de ajo
  • Zumo de lima (2 limas)
  • 1 cs cilantro picado

Para el guacamole

  • 2 ud aguacate
  • 2 ud chalotas
  • 1 ud tomates
  • 1 cs cilantro picado
  • Zumo de lima (media lima)
  • unas gotas salsa tabasco

Para el acompañamiento

  • 6 cs aceite de oliva virgen
  • 2 cs brotes de cilantro
  • Flores comestibles para decorar

Preparación

Para el ceviche

  • Pela y pica el ajo.
  • Corta la lubina en trozos pequeños y colócalos en una fuente con el ajo y el cilantro picado y el sumo de lima y reserva en el frigorífico durante al menos 20 minutos.

Para el guacamole

  • Pela y pica las chalotas.
  • Ralla el tomate.
  • Retira la piel y los huesos a los aguacates y echa la pulpa en el vaso de un robot de cocina junto con la chalota y el cilantro picados, el tomate rallado, el zumo de lima y el tabasco.
  • Tritura y reserva en el frigorífico.

Para el acompañamiento

  • Pela las chalotas, corta en juliana y fríelas en una sartén con el aceite de oliva virgen hasta que se doren y queden crujientes.
  • Escurre bien sobre papel absorbente y reserva.

Presentación

  • Sirve en los platos el guacamole.
  • Reparte por encima el ceviche de lubina y cubre con la chalota crujiente, los brotes de cilantro y algunas flores comestibles.