'Madeleines' francesas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas y 30 minutos

Número de comensales: 6

Número de raciones: 18

La masa tiene cierta similitud con nuestras clásicas magdalenas pero su forma es muy distinta, e inconfundible, por otra parte. Para hacer esta receta clásica de la repostería francesa necesitamos un molde específico y lo que le aporta su sabor característico es la mantequilla 'noisette', esto es que al cocinar esta grasa, se tuesta ligeramente y desprende un ligero sabor a ese fruto seco.

receta-postres-magdalenas-francesas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas y 30 minutos

Número de comensales: 6

Número de raciones: 18

La masa tiene cierta similitud con nuestras clásicas magdalenas pero su forma es muy distinta, e inconfundible, por otra parte. Para hacer esta receta clásica de la repostería francesa necesitamos un molde específico y lo que le aporta su sabor característico es la mantequilla 'noisette', esto es que al cocinar esta grasa, se tuesta ligeramente y desprende un ligero sabor a ese fruto seco.

Ingredientes

  • 2 ud huevos
  • 2 ud huevos
  • 125 g mantequilla
  • 160 g harina de repostería
  • 180 g azúcar
  • 1/2 cc levadura en polvo
  • 1 pizca sal
  • 1 cc esencia aroma de vainilla
  • Mantequilla para el molde
  • Harina para el molde

Preparación

  • Empezamos derritiendo la mantequilla en un cazo a fuego bajo. Veremos cómo se separa la proteína de la grasa y retiraremos la primera, o sea, la parte sólida de la mantequilla que queda en la superficie, y seguiremos cociendo hasta que se dore y adquiera un tono tostado para obtener nuestra mantequilla 'noisette'.
  • Tamizamos la harina, la levadura en polvo y la sal.
  • En un bol montamos las yemas y los huevos con el azúcar ayudándonos de una varilla eléctrica.
  • Agregamos la harina con cuidado, la esencia de vainilla y la mantequilla 'noisette'.
  • Metemos la mezcla en una manga pastelera y la dejamos reposar en la nevera 1 hora.
  • Precalentamos el horno a 190ºC.
  • Engrasamos y enharinamos el molde especial para nuestras 'madeleines' y vamos rellenando los huecos hasta unas 3/4 partes de capacidad, ya que luego subirán.
  • Horneamos entre 8 y 10 minutos, hasta que veamos que ha subido y se ha dorado ligeramente.
  • Las sacamos del horno, dejamos enfriar y podemos servir tal cual o con un poco de azúcar en polvo.