Patatas camperas con quisquillas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

La ensalada campera es un clásico de la cocina veraniega que suele llevar patatas, cebolla, pimiento y aceitunas. Aquí le damos una vuelta de tuerca y aunque la patata es el ingrediente principal, le añadimos quisquillas, apio y cebolla morada. ¡Una magnífica opción, muy fácil de hacer, para la gastronomía estival!

ensalada-patatas-quisquillas-cebolla

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 35 minutos 35 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

La ensalada campera es un clásico de la cocina veraniega que suele llevar patatas, cebolla, pimiento y aceitunas. Aquí le damos una vuelta de tuerca y aunque la patata es el ingrediente principal, le añadimos quisquillas, apio y cebolla morada. ¡Una magnífica opción, muy fácil de hacer, para la gastronomía estival!

Ingredientes

  • 600 g patatas nuevas
  • 2 ud cebolla morada
  • 4 ramas apio
  • 100 g quisquillas
  • 12 ud rabanito
  • 1 cs perifollo picado
  • 6 cs aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Lava las patatas con su piel y cuece en agua salada durante 25 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríen.
  • Lava las ramas de apio, corta en bastones finos y ponlos en una ensaladera con agua helada para que se curven y queden crujientes.
  • Pela y corta en aros las cebollas.
  • Retira los tallos y las raíces a los rabanitos, lávalos y rállalos.
  • Cuece las quisquillas en agua salada durante 1 minuto, pásalas a un cuenco con agua helada para parar la cocción y pélalas.
  • Pela las patatas, trocea y échalas en una ensaladera con los aros de cebolla, los rabanitos rallados las tiras de apio y las quisquillas.
  • Sazona con sal y pimienta recién molida, rocía con el aceite de oliva y el vinagre y mezcla.

Presentación

  • Reparte las patatas con el resto de los ingredientes en los platos, espolvorea con el perifollo picado y sirve.