Ensalada de patatas, judías verdes y queso

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

La patata tiene infinitos usos culinarios. Ha salvado hambrunas varias en determinadas épocas de la historia y es un ingrediente comodín, ideal para incorporar en ensaladas. Esta receta puedes servirla tanto fría como templada. Constituye un primer plato perfecto que si quieres convertir en único, podrás añadirle algún tipo de proteína de carne, pescado o marisco.

ensalada-patatas-judias-queso

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

La patata tiene infinitos usos culinarios. Ha salvado hambrunas varias en determinadas épocas de la historia y es un ingrediente comodín, ideal para incorporar en ensaladas. Esta receta puedes servirla tanto fría como templada. Constituye un primer plato perfecto que si quieres convertir en único, podrás añadirle algún tipo de proteína de carne, pescado o marisco.

Ingredientes

  • 400 g patatas
  • 200 g judías verdes redondas
  • 150 g tomates cherry
  • 60 g aceitunas negras de Aragón sin hueso
  • 200 g queso griego halloumi o Provolone
  • 50 g alcaparras
  • 5 cs aceite de oliva virgen extra
  • 1 cs vinagre de vino tinto
  • 1 cs menta picada
  • 1 cs eneldo picado
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Pela, lava, trocea y cuece las patatas en agua salada hirviendo durante 18 minutos. Escurre y reserva.
  • En otra cazuela, cuece las judías verdes en agua con sal durante 4 minutos, escurre y reserva.
  • Corta los tomatitos por la mitad y el queso en lonchas gruesas.
  • Mezcla en una ensaladera 4 cucharadas de aceite con el vinagre.
  • Añade la menta, el eneldo, las alcaparras, las aceitunas y los tomates. Incorpora las patatas y las judías verdes, sazona con sal y mezcla bien.
  • Calienta el aceite restante en una sartén, cocina el queso 1 minuto por cada lado, hasta que se dore, añade a la ensaladera y mezcla todo.

Presentación

  • Reparte las verduras y el queso en los platos y espolvorea en el último momento con pimienta recién molida.