Tostas de guacamole y crema de berenjena

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Número de comensales: 6

Tipo de receta: Vegetariana

Autor: ¡Hola! Cocina

Esta tosta puede constituir una magnífica merienda o una estupenda cena. Al no llevar ningún componente de origen animal, los veganos y vegetarianos pueden incluirla en sus dietas. La mezcla de berenjena asada con guacamole resulta de lo más apetecible, es muy fácil de preparar y tiene la ventaja de que podemos tenerla hecha con antelación, sólo habrá que tostar el pan cuando vayamos a comerlo.

tosta-aguacate-berenjena

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 45 minutos 45 minutos

Número de comensales: 6

Tipo de receta: Vegetariana

Autor: ¡Hola! Cocina

Esta tosta puede constituir una magnífica merienda o una estupenda cena. Al no llevar ningún componente de origen animal, los veganos y vegetarianos pueden incluirla en sus dietas. La mezcla de berenjena asada con guacamole resulta de lo más apetecible, es muy fácil de preparar y tiene la ventaja de que podemos tenerla hecha con antelación, sólo habrá que tostar el pan cuando vayamos a comerlo.

Ingredientes

  • 6 rebanadas pan payés

Para el guacamole

  • 1 ud aguacate
  • 1 ud tomates
  • 1 ud cebolleta
  • unas gotas salsa tabasco
  • Zumo de lima
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pimienta rosa

Para la crema de berenjenas

  • 1 ud berenjena grande
  • 1 cs tahina (pasta de sésamo)
  • 1 dientes dientes de ajo
  • 1/2 ud zumo de limón
  • 2 cs aceite de sésamo (o de oliva)
  • Sal
  • Brotes de guisante para decorar

Preparación

Para el guacamole

  • Pela y pica la cebolleta.
  • Ralla el tomate.
  • Retira la piel y el hueso al aguacate y echa la pulpa en un cuenco grande con la cebolleta picada y el tomate.
  • Añade el tabasco, un poco de zumo de lima y sazona con sal y pimienta recién molida y mezcla con un tenedor.

Para la crema de berenjenas

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Lava la berenjena, córtala por la mitad en sentido longitudinal, colócala en una fuente con el corte hacia arriba y ásala 35 minutos en el horno a 180ºC.
  • Pela y pica el ajo.
  • Retira la piel a la berenjena y echa la pulpa en un bol con el ajo picado, la tahina, el zumo de limón, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Tritura en la batidora hasta obtener una crema uniforme.
  • Tuesta las rebanadas en una tostadora o en el grill del horno y pártelas luego por la mitad.

Presentación

  • Tuesta las rebanadas en una tostadora o en el grill del horno y pártelas luego por la mitad.
  • Unta 6 medias rebanadas con el guacamole y espolvorea pimienta rosa.
  • Unta las otras 6 con la crema de berenjenas y sirve con los brotes.