Ensalada de 'penne' con pollo, rúcula y tomate seco

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

La pasta ideal para las ensaladas es la corta, del tipo de los 'penne', tornillos, lacitos, etc. A partir de ahí puedes inventar, crear, innovar... y elegir los ingredientes que más te gusten -vegetales, cárnicos, marinos...- y las salsas o vinagretas que mejor creas que pueden acompañar. En este caso, optamos por unos 'penne' con pollo, rúcula y tomate seco.

ensalada-pasta-penne-pollo-rucula-tomate-seco

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

La pasta ideal para las ensaladas es la corta, del tipo de los 'penne', tornillos, lacitos, etc. A partir de ahí puedes inventar, crear, innovar... y elegir los ingredientes que más te gusten -vegetales, cárnicos, marinos...- y las salsas o vinagretas que mejor creas que pueden acompañar. En este caso, optamos por unos 'penne' con pollo, rúcula y tomate seco.

Ingredientes

  • 400 g pasta penne
  • 300 g tomates secos
  • 3 ud filetes de pollo
  • 100 g rúcula
  • Romero picadito
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de Módena

Preparación

  • Cuece la pasta en agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
  • Corta los tomates secos.
  • Trocea los filetes de pollo y cocínalos a la plancha en una sartén, salpimentados, y con unas gotas de aceite.
  • Prepara una vinagreta con sal, romero, vinagre balsámico y aceite.
  • En una ensaladera echa la pasta escurrida y fría, los tomates secos, la rúcula y el pollo.
  • Adereza con la vinagreta y sirve.