Ensalada de conchitas de pasta con vinagreta de guisantes

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Ensaladas de pasta se pueden hacer con infinidad de ingredientes, vinagretas y salsas. En esta receta hemos elegido el formato de conchitas para servirlas cocidas, y templadas, con una vinagreta de pistachos y guisantes frescos. Lo ideal para hacer ensaladas de pasta es usar las de tipo corta y seca y cocerla 1 ó 2 minutos más de lo que recomienda el fabricante para que no quede excesivamente dura.

ensalada-pasta-conchitas-vinagreta-guisantes

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 15 minutos 15 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡Hola! Cocina

Ensaladas de pasta se pueden hacer con infinidad de ingredientes, vinagretas y salsas. En esta receta hemos elegido el formato de conchitas para servirlas cocidas, y templadas, con una vinagreta de pistachos y guisantes frescos. Lo ideal para hacer ensaladas de pasta es usar las de tipo corta y seca y cocerla 1 ó 2 minutos más de lo que recomienda el fabricante para que no quede excesivamente dura.

Ingredientes

  • 300 g conchas de pasta
  • 400 g guisantes frescos
  • 60 g pistachos verdes
  • 1/2 ud zumo de limón
  • 8 cs aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Desgrana, lava los guisantes y cuécelos en agua hirviendo 4 minutos.
  • Deja la mitad enteros y tritura el resto con los pistachos, el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal.
  • Reserva esta vinagreta en un cuenco en el frigorífico.
  • Cuece las conchitas en agua salada 1 ó 2 minutos más del tiempo indicado por el fabricante para que estén en su punto.
  • Escurre bien y echa en una ensaladera.
  • Añade los guisantes enteros con la vinagreta preparada y mezcla bien.

Presentación

  • Reparte la ensalada en los platos, espolvorea con pimienta negra recién molida y sirve.