Caldo de huesos

by Blanca García-Orea
 © Adobe Stock

Tipo: sopas

Nº de Personas: 2

Ingredientes:

  • 1 carcasa de pollo
  • 1 rodilla de ternera con cartílago
  • 1 o 2 huesos de tobillo
  • 1 taza de vinagre de manzana BIO

Preparación:

  1. Asamos los huesos al horno, a una temperatura de 180 ºC, durante 15 minutos.
  2. Ahora, metemos los huesos en una olla con una taza de vinagre de manzana BIO. De momento, no añadimos nada de agua ni encendemos el fuego, tan solo dejamos la olla tapada con un trapo durane unos 30 minutos.
  3. Transcurrido este tiempo, añadimos el agua necesario para cubrir los huesos, unos 3 o 4 litros aproximadamente.
  4. Dejamos que hierva a fuego fuerte y, en ese primer hervor, bajamos al mínimo, dejando que se vaya haciendo muy lentamente durante, más o menos, 8 horas. Eso sí, no puede dejar de hervir en ningún momento.
  5. Sacamos la carcasa de pollo y restos de huesos.

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